Boden:
Eiklar mit Salz schaumig schlagen. Zucker nach und nach dazugeben und solange schlagen, bis die Masse fest ist. Eidotter mit dem Kochlöffel dazugeben, Mehl, Kakao und Maisstärke sieben und vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier belegen und Biskuitmasse darauf verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten bei 200° C (O/U) backen. Auf eine Arbeitsfläche stürzen, auskühlen lassen, Backpapier abziehen und Biskuit halbieren.
Eine eckige Springform nehmen und auf die passende Größe einstellen.

Für die Creme:
Milch aufkochen, etwas Honig dazugeben und auskühlen lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif fast ganz steif schlagen. QimiQ glatt rühren. Milch, Vanillezucker und ein Schuss Zitronensaft dazugeben und gut vermischen und mit der Schlagsahne vermengen.
Creme gleichmäßig auf eine Biskuithälfte verteilen und mit der zweiten Hälfte abdecken. Im Kühlschrank über Nacht kühlen und portionieren. Die Milchschnitten ausstechen und nach Belieben dekorieren.