Den Reis in der Milch weichkochen. Butter, Eidotter und 2 EL Staubzucker gut abtreiben; den Reis einrühren. Diese Masse auf ein gefettetes Backblech streichen. Bei 200 Grad im Rohr goldgelb backen. Mit Marmelade bestreichen. Eiklar zu Schnee schlagen, die restlichen 2 EL Staubzucker unterziehen und damit den Reis bestreichen. Das Ganze im Rohr nochmals kurz überbacken. In Schnitten zerteilen, auskühlen lassen und servieren.