Kekse - Lebkuchenrolle gefüllt
Kekse - Lebkuchenrolle gefüllt
Zutaten
Backfein Lebkuchenmehl (Feine Backmischung)
Für die Fülle:
100 g ger. Nüsse
100 g Zucker
3 – 4 EL Semmelbrösel
2 Eier
3 – 4 EL Marmelade (Ribisel, Powidl, Preiselbeer)
auf Wunsch Zitronat, Orangeat oder gemischte kandierte Früchte, Rum, Milch, etc...
ganze Nüsse zum Verzieren
Zubereitung
Einen Lebkuchenteig laut Anleitung auf der Rückseite der Packung zubereiten. Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Fülle alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Eine ca. 3 mm dicke Teigplatte ausrollen und quer über die Mitte einen Strang Fülle gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten die Teigplatten zuklappen und zu einer schönen Rolle verschließen.
Mit Ei bestreichen und in regelmäßigen Abständen mit halbierten Nüssen verzieren.
Nach dem Backen in 2 Finger breite Stücke schneiden.
