Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Auf ein Blech streichen und bei 170 Grad backen.

Den ausgekühlten Biskuitteig mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln.

Ananasstücke klein würfeln, Schlagobers aufschlagen. Beides mit dem Eierlikör unter die Brösel mengen und zu Kugeln formen.

In Kokosflocken wälzen und kalt stellen.