Das Eiklar mit dem Handmixer (Rührbesen) zu sehr steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach unterschlagen, und zwar so lange, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Dauert ca. 15 Minuten. Nüsse, Mehl und Vanillinzucker über den Schnee streuen und vorsichtig unterheben. Diese Masse in einen Spritzsack mit mittelgroßer Lochtülle füllen und auf ein leicht befettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech ca. 5 cm lange Doppelstangen spritzen. Diese mit gehackten Nüssen bestreuen. Bei 165 Grad ca. 15 Min. backen. Die Nußstangerl lauwarm vom Blech lösen, je 2 Stk.mit Marmelade zusammensetzen und den oberen Teil mit einem Marmeladestreifen in der Mitte verzieren.