Butter mit der Hälfte Zucker schaumig rühren. Dotter nach und nach dazu mixen. Eiklar mit der zweiten Zuckerhälfte und Salz steif schlagen. Den Mohn, die geriebenen Äpfel, den Zimt, den Rum, den Zitronensaft und die Zitronenschale unter den Eischnee heben. Danach die Butter-Dottermasse vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Tortenform oder in einen Backrahmen füllen und bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Entweder mit Staubzucker bestreuen oder mit Marillen-, Ribisel-oder Himbeermarmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.