Sonnenblumenkernbrot aus Dinkelmehl
Sonnenblumenkernbrot aus Dinkelmehl
Zutaten
650 g Backfein Dinkelmehl 700
40 g Hefe
500 ml Wasser
7 g brauner Zucker
40 g Topfen
100 g Sonnenblumenkerne
15 g Salz
15 g Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)
Tipp
Damit die Sonnenblumenkerne nicht zu dunkel werden, sollte das Brot ca. 15 Minuten vor Ende it Backpapier abgedeckt werden.
Zubereitung
In Kastenform.
Im lauwarmen Wasser Hefe, Zucker und Topfen verquirlen. Parallel dazu wird in einer Schüssel Dinkelmehl 700, Sonnenblumenkerne und Salz vermischt. Nun wird die Hefesuspension zugegeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig (ca. 10 Minuten) verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Kurz mit der Hand durchkneten. Eine Kastenform (mind. 30er) gut ausfetten und mit Dinkelmehl ausstreuen. Den Teig in die Kastenform legen. Mit einem Messer längs etwas einschneiden. Nun den Teig mit etwas Wasser bestreichen und die Sonnenblumenkerne darüber streuen und diese leicht andrücken. Teig noch mal 20 Minuten warm stehen lassen
Backen:
Im vorgeheiztem Ofen bei unterster Schiene einschieben und 50 min bei 210°C (Ober- Unterhitze) backen.
Tipp
Damit die Sonnenblumenkerne nicht zu dunkel werden, sollte das Brot ca. 15 Minuten vor Ende it Backpapier abgedeckt werden.
