Die ausgelösten Hühnerbrüstchen salzen, mit Rosmarin einreiben und in etwas Olivenöl rundherum anbraten. In der Zwischenzeit die geschälten Tomaten und Basilikum klein schneiden und mit Salz, Olivenöl und Oliven vermischen und in den Ultra geben. Die Hühnerbrüstchen auf die Soße legen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mazzarella belegen. Einige Rosmarinzweige dazugeben und alles mit Olivenöl beträufeln. Im Rohr bei ca. 160°C cirka 20 Minuten überbacken.