Die Butter mit Staubzucker abkneten. Mehl, Mark einer Vanilleschote und die geriebenen Mandeln schnell einarbeiten. Den Teig 30 Minuten kühl rasten lassen.

Danach den Teig zu fingerdicken Strängen rollen, in kleine Teile schneiden und daraus kleine Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 180°C hellbraun backen.

Vanillekipferln ein wenig abkühlen lassen, und die noch warmen Kipferl im Staubzuckergemisch wälzen.