Butter, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Milch und Mehl untermengen und den Teig ca. 1 Stunde kühl rasten lassen. Anschließend 3 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform Eier ausstechen. Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 160 ° C (Heißluft) ca. 10 Minuten hellbraun backen.

Für die Glasur: Eiklar steif schlagen. Die Hälfte des Staubzuckers unterrühren, dann den Rest des Zuckers mit dem Zitronensaft dazu rühren, bis eine dicke Glasur entsteht (bei Bedarf noch etwas Staubzucker zufügen) und nach dem vollständigen Erkalten damit überziehen.