Original Bauernbrot
Original Bauernbrot
Zutaten
500 g Haberfellner Backfein Roggenmehl Type 960
250 g Haberfellner Backfein Weizenmehl glatt Type 700
20 g Salz
15 g Sauerteigextrakt *)
15 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
12 g Brotgewürz oder Kümmel
540 ml Wasser (lauwarm)
*) Das Sauerteigextrakt ist im Reformhaus, Drogerie oder auch im Lebensmittelhandel erhältlich.
Zubereitung
Alle Zutaten einwiegen (Salz u. Hefe nicht mischen), mit dem Knethaken ca. 7 - 8 Minuten langsam zu einem Teig mischen und ca. 30 Minuten zugedeckt warm rasten lassen. Den Teig mit der Hand durchkneten und zur gewünschten Form (Striezel, Laib) formen und in einer flachen Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt noch einmal 45 Minuten warm rasten lassen.
Den Teig auf ein Backblech stürzen - eventuell die Oberfläche "stauben" (bemehlen) und/oder etwas einschneiden.
Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen und das Brot bei 220 °C (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen.
Den Teig auf ein Backblech stürzen - eventuell die Oberfläche "stauben" (bemehlen) und/oder etwas einschneiden.
Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen und das Brot bei 220 °C (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen.
