Mehl auf die Arbeitsplatte geben, in eine Vertiefung den Germ bröseln und einen KL Zucker drüberstreuen. „Etwas” warme (nicht heiß) Flüssigkeit darübergeben und einige min. gehen lassen. In der Zwischenzeit, die Zwiebeln fein schneiden und am besten in Schweineschmalz hellbraun rösten. Mit den restlichen Zutaten zu dem in der Zwischenzeit gegangenen Germ und dem Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken, rasten und aufgehen lassen. Danach in ca. 6 dag schwere Teigstücke teilen, zu Rundlingen „schleifen” und nochmals gehen lassen. „Zudecken” In der Folge zu beliebigen Formen verarbeiten. Nochmals aufgehen lassen, zudecken. Auf Bleche legen, vor dem Einschub ins Rohr mit Wasser bestreichen und evt. mit grobem Salz bestreuen. Bei ca 190° backen. Ergibt ca. 25 köstliche Jausenweckerl. Auch wenn es sich anders anhört, sind diese Weckerl sehr einfach zu machen. Es ist jedesmal ein wahrer „Griss” drum.