Germ in kalter Milch auflösen, Ceres reiben, Mehl salzen, alles verkneten. Teig in Nylonsack füllen, fest verschließen, in kaltes Wasser legen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Messerrückendick auswalken, kleine Formen ausstechen, eng aneinander auf ein Blech setzen und bei ca. 200 Grad 15 Min. hell backen. Keks noch heiß in Staubzucker-Vanille-Gemisch wälzen.