Butter schaumig rühren, Staubzucker und Rum zugeben. Nach und nach die Eier und das Mehl einrühren. Den Teich auf ein befettetes Backblech streichen. Überguß: Topfen passieren, mit 2 Dotter und Staubzucker vermengen, Klar mit Kristallzucker steif schlagen und unterziehen. Die Masse auf den Teig streichen, die gewaschenen Ribiseln darüber verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca.40 Minuten backen.